Sushi recepten

Aangezien sushi een verzamelnaam is voor verschillende soorten gerechten met rijst en vis kunt u hieronder een overzicht vinden van de verschillende soorten sushi die er zijn. Door op de naam te klikken of via het menu bovenin kunt u terecht komen bij de recepten waarin wordt uitgelegd hoe de sushi wordt gemaakt.

Maki sushi

Maki is veruit de bekendste sushisoort. Maki bestaat uit een nori-vel aan de buitenkant met daarbinnen rijst en een vulling. De vulling bestaat meestal uit twee of drie ingrediënten die qua smaak en kleur goed bij elkaar passen. Maki wordt bereidt door rijst te verspreiden op een nori-blad, hierop wordt de vulling gelegd waarna het geheel kan worden opgerold met een bamboematje.  Er zijn meerdere soorten maki:

• Futomaki is een dikke rol van drie of zelfs vier centimeter doorsnede, deze bevat dan meestal ook drie vullingen.
• Hosomaki is juist een dunne rol van ongeveer twee centimeter. Hier past dan ook maar één vulling in.
• Uramaki is een variant waarbij de rijst aan de buitenkant zit en de nori om de ingrediënten, hierdoor bevatten deze minder nori. Deze variant wordt ook wel eens de Californië rol genoemd.
• Temaki is een variant waarbij de rijst en de vulling niet gerold is, maar een puntzakje van zeewier waar de ingrediënten ingestopt worden.

Nigiri/Temari sushi

Nigiri is een soort sushi waarbij een klein stukje rauwe vis, of misschien een stukje omelet of iets dergelijks, op een bolletje rijst wordt gedrukt. Soms wordt om het geheel bij elkaar te houden een dun reepje nori er omheen gebonden. Een variant van Nigiri is Temari waarbij de rijst en de vis samen tot een balletje gerold worden.

Inari sushi

Inari is een speciaal soort sushi waarbij de rauwe vis volledig afwezig is. Inari wordt bereidt door de sushirijst in een klein zakje tofoe te stoppen en het geheel hierna te frituren. Soms wordt ookt de tofoe afzonderlijk gefrituurd.

Chirashi sushi

Chirashi wijkt nogal af van de andere soorten sushi. Bij chirashi bestaat uit een grote hoeveelheid rijst waar verschillende soorten ingrediënten aan zijn toegevoegd. Het kan zijn dat de ongekookte rijst en groente bovenop gelegd worden, maar deze kunnen ook al zijn meegekookt en gemengd met de rest.